Lʹalkohol in der Küche - eine Gefahr?

Entgegen der landläufigen Meinung verdampft Alkohol beim Kochen nicht vollständig, egal ob es sich um Weißwein im Fondue oder um Rum zum Flambieren von Bananen handelt. Außerdem enthalten einige weit verbreitete Lebensmittel wie Soßen oder Brot Alkohol. Sollten schwangere Frauen, Kinder oder Menschen mit Suchtproblemen diese meiden?