L'alcol è pericoloso in cucina?

Contrariamente a quanto si crede, l'alcol non evapora completamente durante la cottura, che si tratti del vino bianco in una fonduta o del rum usato per flambare le banane. Inoltre, alcuni alimenti di largo consumo come le salse e il pane contengono alcol. Le donne in gravidanza, i bambini o le persone che soffrono di dipendenza dovrebbero evitarli?